Alérgico al huevo
1) Tranquilidad
Al tratarse de una alergia que suele afectar a niños y a bebés tendemos a agobiarnos por cómo le vamos a alimentar, si le faltará algún nutriente importante… Primero hay que pensar que ya sabemos lo que perjudica a nuestro hijo, y por tanto, sólo debemos ponerle remedio.
Muchas familias han pasado mucha inquietud y nervios hasta un diagnostico final de alergia al huevo. Por lo que es bueno, que nos tranquilicemos y nos pongamos manos a la obra para dar a nuestro hijo todo lo que necesita.
2) Informarte
Alergia al huevo
La alergia al huevo es una reacción adversa producida por el anticuerpo IgE (inmunoglobulina E) al entrar en contacto con una proteína del huevo.
Es muy importante estar bien informado de lo que le pasa a tu hijo y de lo que puede comer. La única forma de evitar una reacción física para un alérgico al huevo es evitar este alimento y cualquier producto que lo contenga.
En la actualidad existen numerosos sustitutivos de marcas comerciales que facilitan la vida a los niños que padecen esta alergia. Además, en numerosos casos, la alergia al huevo suele desaparecer en los seis primeros años de vida.
3) Revisar los alimentos que tienes en casa
El huevo está presente en diversos alimentos como:
¿Qué alimentos llevan huevo?
| LLEVAN HUEVO | SUSTITUCIONES |
| Repostería y productos de pastelería y bollería* | Harina especial sin huevo o harina de garbanzos |
| Sopas y salsas (como la mayonesa) | Fruta (para sustituir el huevo en los bizcochos) |
| Pasta (hojaldres, rebozados, empanadas, empanadillas con cubierta brillante…)* | Sustitutos del huevo que se pueden comprar en diferentes tiendas veganas o herbolarios |
| Fiambres, embutidos, salchichas, patés… | Tofu (como mayonesa vegetal) |
| Cafés con crema sobrendante (capuccino,…) y también algunos vinos (que son aclarados con clara de huevo) | Aceite de oliva (para pincelar sin huevo) |
* Estos productos también se venden específicamente sin huevo.
¿Cómo leo las etiquetas para evitar el huevo?
Debes evitar las proteínas del huevo como:
| Albúmina | Lisozima o E-1105 |
| Coagulante | Ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, ovovitelina, vitelina o E-161b |
| Emulsificante | Luteína (E-161b o pigmento amarillo) |
| Globulina | |
| Lecitina o E-322 | |
| Livetina |
Cuando salgo a comprar sin huevo por primera vez ¿Cómo me organizo?
Tras revisar los alimentos que tienes en casa, te recomendamos que hagas una lista con los productos que tienes que sustituir por otros sin huevo. A continuación, tendrás que buscar en los supermercados y tiendas especializadas sustituciones sin huevo o bien productos sin sus proteínas. La primera vez seguro que te pasas horas dando vueltas por el supermercado, pero a medida que vayas encontrando productos y marcas aptas tardarás mucho menos.
La cocina ¿por dónde empiezo?
Hay que tener en cuenta que cuando diagnostican a un alérgico al huevo, lo más importante es mentalizarse de algunos cambios en usos y costumbres culinarios:
- Una vez hayas eliminado de tu despensa los productos con huevo, te recomendamos que limpies bien toda la cocina, incluido las ollas, sartenes, cubiertos… y demás instrumental que hayas utilizado con productos con huevo.
- Evitar utilizar los productos sin huevo que también se hayan utilizado con productos con huevo. Por ejemplo, el pan rallado que pueda haber entrado en contacto con el huevo al rebozar un librito.
- Vigilar con los utensilios de la cocina como la batidora o sandwichera, limpiarlos bien antes de utilizarlos nuevamente.
- Te recomendamos también que siempre que tengas que cocinar con huevo lo hagas después de haber preparado el plato sin huevo, de esta forma evitarás contaminaciones cruzadas.
4) Informar a amigos y familiares
Una vez tu hijo esté diagnosticado tendrás que habituarte a responder preguntas de todo tipo: ¿Qué puede comer? ¿Esto lleva huevo? ¿Qué marcas puede comer? Ármate de paciencia y contesta a todas ellas para que tus amigos y familiares sepan de su alergia y puedan ayudarte a convivir con ella.
También es importante que les expliques a los padres de los amigos de tu hijo que no le ofrezcan comida, ya que sin maldad pueden darle algo que no es apto y que puede dañar su salud.
5) Habituarte a unas nuevas costumbres
A partir de ahora, tendrás que descubrir nuevos productos, probar recetas nuevas y estar al día de los avances que te ayuden a llevar mejor la alergia de tu hijo. Piensa que no eres el primer afectado y que por la red puedes encontrar muchísimos blogs y páginas web como ésta para ayudarte.
¿Y cuándo salga a comer fuera?
En casa tienes al huevo controlado, pero toca salir a comer fuera y no sabes dónde ir que no suponga un problema. Si te registras en Allergychef.es, puedes reservar gratuitamente restaurante con la misma seguridad que tienes cuando comes en casa. Porque, igual que a ti, les hemos explicado paso a paso cómo deben cocinarte sin huevo y las precauciones que deben tener. De forma que, comer fuera de casa para un alérgico al huevo no sea ningún problema.
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Es verdad que se aprende a vivir con estas alergias pero es importante SIEMPRE leer los ingredientes porque en ocasiones introducen lo que para algunos son “mejoras”: huevo.
Incluso está presente en algunos VINOS. Lo cual complica bastante las salidas de personas con alergia porque es difícil que en el sitio donde estás te puedan responder a la pregunta típica:”¿lleva huevo?”.
Hay que tener mucho cuidado
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